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名古屋拉麵無名24/12/07(六)19:36:59ID:3.NP4iDkNo.3452084del
無名24/12/07(六)19:57:04ID:zjMEo1YINo.3452098del
名古屋的“台灣拉麵”或“台灣”相關食物其實都是加了辣肉燥就冠名
自己事前研究和實際去過名古屋後的經驗談
無名24/12/07(六)20:02:03ID:bnPBUw5QNo.3452102del
中華料理和中國料理在日本是兩碼子事
無名24/12/07(六)20:17:42ID:uSeVHXfMNo.3452112del
我記得我們這邊回敬的是名古屋咖哩
日本那邊還反應很好
Replies(1):>>3452143
無名24/12/07(六)20:27:12ID:TTXiSbr.No.3452119del
搞出這東西的好像就是台灣人?
無名24/12/07(六)20:35:53ID:BoL92wC6(1/3)No.3452133del
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>>3452084
最近看了一個叫做「鈴木的日常」的頻道
整體來說是個非常慢節奏沒做綜藝效果跟特效後製的訪談紀錄頻道

其中有一支上下集的影片就是採訪在日本開台灣料理小吃店的店長
店長其實也不是特別想搞在地化還是什麼的,只是是靠店長跟店員兩人過去很久以前吃過一次的記憶盡量重現而已,所以他們也知道有不少料理跟口味已經偏離台灣不少且為此煩惱

於是鈴木就帶他們飛到台灣從中部吃到南部,讓他們參觀自己親戚開的豆花店,教他們煮豆花的流程
另外還知道台式豆漿怎麼煮的、蛋餅怎麼煎的,以及四點起床去學習最關鍵的油條要怎麼打麵糰跟拉伸以及油溫

應該有不少日式台灣料理起初都只是想重現但重現不了,所以就只能拚記憶力去重現,雖然失敗了但又獲得日本當地人的肯定,因此才會繼續維持這方向吧
無名24/12/07(六)20:43:51ID:4UJgVeloNo.3452136del
>>3452133
靠邀 誰會吃豆花配科學麵阿XD
無名24/12/07(六)20:45:12ID:wZCXUiDsNo.3452138del
>>3452119

這是台灣人在日本發明的拉麵
無名24/12/07(六)20:46:19ID:U4nmmvn.No.3452139del
>>3452133
這老闆好像是富二代
說是不用工作也會有人養他
自己出來開店是想推廣台灣料理
之前都沒在工作也沒什麼做料理的經驗
是真的蠻有心的
無名24/12/07(六)20:49:11ID:BoL92wC6(2/3)No.3452141del
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>>3452136
還有滷肉淋油條ㄛ!

從台南「大勇街無名鹹粥」帶回日本的正宗(?)台灣料理
科學麵配豆花大概也是在某家店吃到的吧
Replies(1):>>3452146
無名24/12/07(六)20:50:51ID:fdbQFBvYNo.3452143del
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>>3452112
歐式宮廷風名古屋咖哩名店
無名24/12/07(六)20:52:52ID:e8mH0lwgNo.3452145del
>>3452102
正統西式料理和日本洋食料理的差別
很多洋食屋老闆都不歡迎外國人
一來語言不通
二來怕遇到饕客批評味道不夠道地
Replies(1):>>3452289
無名24/12/07(六)20:53:10ID:.Od6l/lk(1/2)No.3452146del
>>3452141
我當兵的時候會這樣吃
還被同袍嫌噁心w
Replies(1):>>3452227
無名24/12/07(六)23:00:32ID:BoL92wC6(3/3)No.3452227del
>>3452139
應該是,而且也沒有經營行銷的概念
從店長想出來的宣傳廣告方式居然是再開一家分店而不是海報傳單這點就能看得出來
這家店真的都是在靠女店員在罩的

>>3452146
南部島島嗎?
我小時候也在台南住過一段時間但都沒看過這吃法,這算普遍嗎?
無名24/12/07(六)23:05:13ID:.Od6l/lk(2/2)No.3452231del
>>3452227
我嘉義
沒看過其他人跟我一樣這樣吃
無名24/12/07(六)23:42:48ID:CquXW7LMNo.3452253del
>>3452227
我高雄沒看過有人這樣吃
無名24/12/08(日)00:36:44ID:slvOTA12No.3452282del
>>3452227
蠻多小吃店都有的,算是台南肉燥飯店家大致上都有的小菜
無名24/12/08(日)00:49:38ID:sLNg3aScNo.3452289del
>>3452145
我覺得在國外批評他們做的食物不夠道地這點蠻無聊的
就算是吃台灣菜,我也想品嘗看看外國人是怎麼理解和做出來
要道地我幹嘛不在自己家巷口吃就好
無名24/12/08(日)01:15:37ID:Z06qv/z2No.3452329del
>>3452227
台南高雄嘉義都住過,沒看過這種吃法
油條只有看過配杏仁茶
無名24/12/08(日)01:39:43ID:70JUaB4sNo.3452336del
>>3452098
>>3452119
我覺得是不是它們搞不出香味夠不油的肉燥
改而多加辣椒提味
無名24/12/08(日)02:41:05ID:97Spex0QNo.3452358del
>>3452336
也許是忘了細節就拿各種調味料硬湊
無名24/12/08(日)03:32:25ID:8N6BoljANo.3452362del
>>3452289
然後就有了專門去國外踢館的節目
無名24/12/08(日)05:09:17ID:itwX9tUANo.3452369del
>>3452336
一定是沒加八角
Replies(1):>>3452399
無名24/12/08(日)08:06:47ID:DSQz0Mcs(1/3)No.3452399del
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>>3452133
補店鋪官網
https://www.toufatakeuchiya.com/
​たけうち屋
八幡本店 〒430-0918 静岡県浜松市 中区八幡町211-2

看起來他們捨棄滷肉跟肉燥了,比較專心去做豆漿豆花等甜點
但還是有牛肉飯、牛肉麵

>>3452369
其實也不一定要中藥材,像有不少家店就是純滷跟一些小配方(像是紅蔥頭)就能弄得很香了
只是不知道日本那邊的料理有沒有像台灣這種「百年老滷越滷越香」的作法
我頂多只知道一些醬汁會這樣做而已
無名24/12/08(日)08:23:22ID:HBDQoG..No.3452409del
>>3452289
因為這樣有人看啊
無名24/12/08(日)09:45:54ID:3hC8bv5ENo.3452445del
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無本文
無名24/12/08(日)10:18:50ID:as4W8gUA(1/5)No.3452478del
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>>3452133
這間店我最近才去過
實際上味道是滿接近臺灣人的口味的(至少跟那些中國人開的店比起來)
無名24/12/08(日)10:21:01ID:as4W8gUA(2/5)No.3452480del
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>>3452478
但是相較一般人認知中的臺灣小吃攤,他們比較像是酒吧
主要是做晚上上班族生意的
Replies(1):>>3452490
無名24/12/08(日)10:39:25ID:DSQz0Mcs(2/3)No.3452490del
>>3452478
>>3452480
請問店裡的菜色比上面官網的菜單還多嗎?
Replies(1):>>3452507
無名24/12/08(日)10:58:05ID:nH7zJJ3cNo.3452503del
不過日本能看到的冠名台灣料理的店家大半是中國人(而且多是東北人)開的
早年他們就靠開中華料理店配料理資格的工作簽移民
中國名聲在日本差了後就換取比較有日本人好感的台灣開店
路邊看到大紅招牌,氣氛感覺跟一般中華料理店沒啥差別的台灣料理大多是這模式
這種在日本交通幹道上特別多

其次才是日本那邊配合台灣風潮開的店家(通常偏精緻化偏貴)
還有一些旅居日本的台灣人開的店(會有不少台灣來的食材,當然也偏貴
無名24/12/08(日)11:04:00ID:as4W8gUA(3/5)No.3452507del
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>>3452490
https://www.facebook.com/formos.mensen
會,但是更多都是晚上酒吧時的下酒菜
我沒有在那個時間去所以不是很清楚味道

中午確定有的就是麵線、肉臊飯、豬腳、蛋餅
能不能點其他的應該要問老闆
無名24/12/08(日)11:07:24ID:aYHKLFpkNo.3452510del
>>3452507
小店而已居然這麼多品項
而且還有每天烤古早味蛋糕
無名24/12/08(日)11:12:46ID:DSQz0Mcs(3/3)No.3452514del
>>3452507
啊————……
似乎不同家,你貼的這家是麵線屋福爾摩沙,上面提到的則是主打豆花的​たけうち屋

不過麵線屋看起來真的滿臺的
Replies(1):>>3452516
無名24/12/08(日)11:15:17ID:as4W8gUA(4/5)No.3452516del
>>3452514
第二排照片就是麵線屋福爾摩沙
順帶一提他們附近也有一間豆花店
https://kuroneko-douhua.com/
Replies(1):>>3453243
無名24/12/08(日)11:17:43ID:as4W8gUA(5/5)No.3452517del
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同時間這是日本的三商巧福
他們會很缺德的在辣味牛肉麵裡面放肉片取代肉塊
無名24/12/08(日)11:24:37ID:PVozAhAwNo.3452520del
>>3452098
加錯料了
應該灑滿蔥花
這樣叫做台灣拉麵大家才沒意見
無名24/12/08(日)12:01:59ID:cpGPnnHkNo.3452544del
>>3452507
嗑瓜子賣420
比茶葉蛋還貴
無名24/12/08(日)13:12:34ID:mE04hU.Y(1/3)No.3452596del
問過日本朋友
台灣料理的特徵是韭菜+臘肉燥
無名24/12/08(日)13:14:24ID:iTJqP5LQ(1/3)No.3452597del
店家後來特別註明是中國台灣
無名24/12/08(日)13:25:11ID:OUHaINxs(1/2)No.3452604del
>>3452597
又在瞎掰
Replies(1):>>3452791
無名24/12/08(日)13:49:05ID:mmGCQDA2(1/2)No.3452615del
>>3452517
原來三商巧福日本有歐? 好吃嗎? 跟鬼島的比
Replies(1):>>3452619
無名24/12/08(日)13:50:18ID:mmGCQDA2(2/2)No.3452616del
>>3452597
中華民國在台灣的話還可以接受,台派都忘記自己是中華民國總統了,整天台灣台灣的怎麼不修憲?
無名24/12/08(日)13:53:02ID:OUHaINxs(2/2)No.3452619del
>>3452615
>>3452616
敗腎滾去吃你的四川餿水麵
無名24/12/08(日)14:28:33ID:f1mjVzFgNo.3452632del
>>3452102
我超愛那種其實中國沒有的日式中華料理
都超好吃的
無名24/12/08(日)14:31:58ID:fxsz2G2oNo.3452637del
>>3452616
>>不修憲
要到民國幾年你們這群跳針才會理解門檻是要把藍的全吊路燈才有可能
你真心希望看到修憲的話我鼓勵你這麼做
無名24/12/08(日)15:19:05ID:X9R5Z/XQNo.3452659del
>>3452616
整天修憲修憲的 你知不知道修憲的門檻要幾席?
如果國民黨願意正名台灣就有可能啦
無名24/12/08(日)17:02:32ID:.H8jPUPI(1/2)No.3452720del
>>3452616
>>3452637
>>3452659
我是覺得修憲門檻並沒有高到要需要把藍的全吊路燈啦
之前那個18歲公民投票 立法院也是跨過修憲門檻進到公投階段差點就過了
我個人相信能接受"中華民國在台灣"的人應該比贊成18歲公民投票權的多吧
修憲公投並不是不能挑戰
只要有提出話題逼政治人物表態 相信都是有機會過的
實際問題應該是光是提出來對岸都有可能牙起來所以不敢提
Replies(1):>>3452725
無名24/12/08(日)17:20:40ID:fv1o8tgANo.3452725del
>>3452720
>18歲公民投票權差點就過了
>離通過門檻差了397萬票
你的差點好像差的不只一點欸...
Replies(1):>>3452851
無名24/12/08(日)17:33:06ID:6xIB0j0QNo.3452738del
>>3452637
就算藍放著給你們過
小綠綠也不敢拉
一堆東西全部要重新簽過
之前蔡英文時期不是國會就玩過了
全部贊同也默默收回去當作沒發生
你們都只有三秒記憶
難怪民進黨各種貪污霸凌致死都無所謂
三秒後就不存在是國民黨的錯嘛
Replies(1):>>3452771
無名24/12/08(日)17:40:30ID:bQy83gZMNo.3452741del
>>3452084
台灣自己搞外國食物也很多啊 怎麼可能會暴怒w
好吃比較重要吧

不過看到台灣飯是白飯加台灣拉麵裡辣肉臊有點微妙
無名24/12/08(日)18:17:54ID:mE04hU.Y(2/3)No.3452770del
>>3452659
如果席次不足以修憲改國號改國旗改國歌
那就代表中華民國的民意基礎還是大於台灣啊www
無名24/12/08(日)18:18:58ID:mE04hU.Y(3/3)No.3452771del
>>3452738
反正把問題繼續放著,選舉時再拿出來抖一抖灰塵就能吸一波死忠鐵票
Replies(1):>>3452792
無名24/12/08(日)18:46:55ID:iTJqP5LQ(2/3)No.3452791del
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Replies(1):>>3452808
無名24/12/08(日)18:47:36ID:kYMbCh96No.3452792del
>>3452771
畢竟對面是連說都不敢說的國民黨
只要敢說就會贏了
上面也提了真做了會有一堆麻煩
那還不如光說不做才是最正確的選項
沒辦法
誰叫藍白連說都不敢說呢w
無名24/12/08(日)18:55:18ID:Twi91XLoNo.3452796del
>>3452792
上面不就說KMT玩過了

是DPP不玩啊
Replies(1):>>3452800
無名24/12/08(日)18:57:28ID:boOOeq3gNo.3452800del
>>3452796
例如戒嚴?
Replies(1):>>3453196
無名24/12/08(日)19:05:43ID:sZ6E7r9Y(1/2)No.3452808del
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>>3452791
就跟現在兩岸情勢一樣
一家味仙、各自表述
招牌想掛什麼自己決定
Replies(1):>>3452814
無名24/12/08(日)19:21:36ID:iTJqP5LQ(3/3)No.3452814del
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Replies(1):>>3452822
無名24/12/08(日)19:32:15ID:sZ6E7r9Y(2/2)No.3452822del
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>>3452814
>一家味仙、各自表述
為什麼味仙長男可以允許其他兄弟姊妹
自行決定招牌想掛什麼
中國就不行呢?
官網:https://yabamisen.jp/
無名24/12/08(日)20:00:18ID:.H8jPUPI(2/2)No.3452851del
>>3452725
能進入公投階段都算差點啦(X
無名24/12/09(一)09:18:32ID:nZE8Bjqw(1/2)No.3453196del
>>3452792
所以說了有什麼用?打嘴砲?混淆視聽?
>>3452800
最近DPP很想試試看
Replies(1):>>3453244
無名24/12/09(一)10:37:12ID:zcwYcJAg(1/3)No.3453243del
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>>3452516
>附近也有一間豆花店
就是這位吧
https://www.youtube.com/watch?v=TBMOSIb3w5Q [展開]

到台灣出差六七年的半導體產業工程師被台南給腐蝕、於是辭職回日本開豆花店
該說不愧是同為黃豆民族嗎,豆花對他們來說居然這麼有吸引力
Replies(1):>>3453253
無名24/12/09(一)10:39:56ID:muWkBIukNo.3453244del
>>3453196
敗腎,大家在好好討論時你就識相點
別出來扯你的被害妄想
Replies(1):>>3453304
無名24/12/09(一)10:42:08ID:VTVfMfYQ(1/2)No.3453249del
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>>3452136
對阿,豆花就是應該要加大腸麵線
無名24/12/09(一)10:45:21ID:lS8zFHUMNo.3453251del
>>3453249
鹹豆花的潛力長期被忽視了
無名24/12/09(一)10:46:28ID:zcwYcJAg(2/3)No.3453253del
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>>3453243
而且不知道是不是因為是工程師的關係,他做豆花的方式還滿科學的
每天煮的豆漿還會用甜度計去測量跟評估w
Replies(1):>>3453302
無名24/12/09(一)10:50:46ID:nwgnjMesNo.3453258del
>>3453251
主要還是台灣這邊主要都吃甜的吧
我記得中國那邊好像南北方一邊甜一邊鹹
畢竟這東西本來就是豆腐派生 鹹口確實沒什麼問題
Replies(1):>>3453271
無名24/12/09(一)11:11:14ID:mtcQsmPsNo.3453271del
>>3453251
>>3453258
只是台灣豆花習慣吃甜得所以賣不好
鹹豆花在台灣好像要特地去賣眷村菜的店才找的到
Replies(1):>>3453284
無名24/12/09(一)11:29:25ID:CBoqdJmQNo.3453284del
>>3453271
不用這麼麻煩,有燒餅油條的早餐店就會有
Replies(1):>>3453292
無名24/12/09(一)11:40:00ID:VTVfMfYQ(2/2)No.3453292del
>>3453284
你說的應該是鹹豆漿,那是豆漿+白醋起凝固反應。
鹹豆花那是豆花加辣椒花椒木耳豬肉蛋。
不一樣。
無名24/12/09(一)11:55:42ID:lFAVl3SE(1/2)No.3453302del
>>3453253
有次我把黃豆泡水改成泡雪碧,煮出來的不是豆漿而是一團類似稀爛豆花的產物
嘗起來一股怪怪的甜味
Replies(1):>>3453311
無名24/12/09(一)11:57:17ID:nZE8Bjqw(2/2)No.3453304del
>>3453244
???你說的是誰?
我不是啊?怎麼認錯人了
無名24/12/09(一)12:09:16ID:f1YdFEoENo.3453311del
>>3453302
雪碧裡有加酸調味 pH很低 黃豆蛋白遇酸就凝結了
Replies(1):>>3453320
無名24/12/09(一)12:18:13ID:oQO.XccI(1/3)No.3453318del
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台灣不是在台灣,而是在名古屋(?)
Replies(1):>>3453327
無名24/12/09(一)12:21:30ID:lFAVl3SE(2/2)No.3453320del
>>3453311
只是吸了雪碧的黃豆到加水攪碎榨汁為止型態都還很正常
加熱是加速反應嗎?
Replies(1):>>3453335
無名24/12/09(一)12:35:48ID:BY/DNjNMNo.3453327del
>>3453318
臺灣沒人吃這種韭菜內臟鍋吧
無名24/12/09(一)12:43:21ID:8OHQMbqoNo.3453335del
>>3453320

是,因為低濃度的檸檬酸蘋果酸之類的弱酸效果比高濃度醋酸差得多
無名24/12/09(一)12:45:57ID:aojNiU6INo.3453341del
>>3452517
>>辣味牛肉麵裡面放肉片取代肉塊
小日本鬼子給我向韓國道歉(
無名24/12/09(一)13:04:36ID:3BV1ZOpcNo.3453353del
>>3453327
內臟都拿去滷了
誰會拿來下鍋啊?
無名24/12/09(一)13:46:18ID:oQO.XccI(2/3)No.3453370del
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>>3453327
我不知道,之前去名古屋感覺他們的台灣怪怪的
Replies(1):>>3453394
無名24/12/09(一)14:03:28ID:3wHLkbmgNo.3453374del
>>3453327
就腸旺吧
不過也不是這個造型啊
無名24/12/09(一)14:25:09ID:Zpcj2takNo.3453394del
>>3453370
胡麻飯在花生粉跟蔥花中間那個到底是海苔還是酸菜阿
如果是海苔應該還好
酸菜就是餿水了
Replies(1):>>3453452
無名24/12/09(一)14:32:07ID:.ShZbAC6No.3453398del
>>3452289
有的人是離鄉背井懷念家鄉味
不過這種人也不會大肆宣揚就是了
無名24/12/09(一)14:34:20ID:MUr2w4UINo.3453404del
>>3453249
我吃過 但是我感覺很多餘豆花的功用變成稀釋麵線的味道
無名24/12/09(一)15:13:40ID:mGCl/avMNo.3453430del
>>3452139
那應該有錢多飛台灣吃吧
有什麼好苦惱的
Replies(1):>>3453448
無名24/12/09(一)15:40:42ID:4MB6Jh8ANo.3453448del
>>3453430
>>自己出來開店是想推廣台灣料理
你倒是該苦惱一下連本國語課本都買不起這件事了
Replies(1):>>3453694
無名24/12/09(一)15:48:00ID:Sn3AeBMg(1/2)No.3453452del
>>3453394
そば是麵,不是飯
Replies(1):>>3453505
無名24/12/09(一)16:50:18ID:oQO.XccI(3/3)No.3453505del
>>3453452
你說得對,但下面寫了可以加飯
碳水化合物+碳水化合物
這就是日本!
無名24/12/09(一)17:06:02ID:Sn3AeBMg(2/2)No.3453516del
>>3453505
追い飯一般不是吃完麵之後再拌下去的嗎
還有麵的情況下就喇下去的我見識少真的沒看過啊w
無名24/12/09(一)20:54:17ID:b6mMweAsNo.3453672del
>>3453505
>碳水化合物+碳水化合物
>這就是日本!
吃過地瓜飯和餛飩麵嗎?
無名24/12/09(一)21:02:03ID:mEqD.UOI(1/2)No.3453678del
>>3453672
但如果是日本的話,他們會在餛飩麵旁邊再加個餃子然後配啤酒...
滿滿的澱粉質
無名24/12/09(一)21:21:14ID:8XEALM/ANo.3453692del
>>3453672
他們會炒飯配白飯

我們會豬血糕配白飯
Replies(1):>>3453704
無名24/12/09(一)21:24:26ID:52j6oY8wNo.3453694del
>>3453448
>只是是靠店長跟店員兩人過去很久以前吃過一次的記憶盡量重現而已,所以他們也知道有不少料理跟口味已經偏離台灣不少且為此煩惱
Replies(1):>>3453725
無名24/12/09(一)21:37:41ID:7SzVDAXkNo.3453704del
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>>3453692
>我們會豬血糕配白飯
Replies(1):>>3453738
無名24/12/09(一)22:00:50ID:zcwYcJAg(3/3)No.3453725del
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>>3453694
語言隔閡吧,不少人怕出國就是因為不會外語的關係
這次是因為有能夠口譯的台日混血的鈴木帶著走,能夠向店家跟廚師提問取經才會出國的感覺

上面的黑貓豆花店老闆也是找了個會日語的頭家拜師,黑貓老板他本身也不會中文
無名24/12/09(一)22:15:02ID:mEqD.UOI(2/2)No.3453738del
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>>3453704
都有皮蛋豬血糕PIZZA了
配白飯好像沒有甚麼不可接受吧?
無名24/12/10(二)09:33:57ID:xGbLD3tMNo.3453979del
>>3453738
這是ㄆㄨㄣ 是褻瀆
跟豬血糕剛好配飯是不同的
無名24/12/10(二)15:28:32ID:LLNRAfA2No.3454226del
>>3453505
章魚燒 炒飯 拉麵 餃子 樸實無華的一般定食
無名24/12/10(二)15:34:32ID:4pAASFLUNo.3454229del
>>3453505
燒餅油條
無名24/12/10(二)15:36:12ID:euyKidS2No.3454230del
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無名24/12/10(二)20:32:04ID:oPxpGx.UNo.3454427del
用炒麵搭炒飯再搭煎餃
小學時營養午餐有這樣吃過..


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