拉麵再遊記 11 - 新番捏他 No.30051927

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拉麵再遊記 11無名2024/10/13(日) 12:09:19.600 ID:nit3j1OANo.30051927del

之前島上有串講述原田篇零星的片段
所以這卷會貼快一點
把個人心得留到最後總結

無名2024/10/13(日) 12:09:30.717 ID:nit3j1OANo.30051928del

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老實說比起原田正次個人對於月刊街食通信的委託更感興趣可惜作者沒打算著墨太多

芹澤前卷造訪的店面之所以變平凡主要是因為最近的車站徒步要20分鐘在十幾年前這其實是不利於新口味店面的條件

無名2024/10/13(日) 12:18:24.723 ID:nit3j1OANo.30051945del

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盡管作中對於麵窟王最後的創作有著諸多的形容詞
但這道終究有其原型是蒙古人習慣的一種麵食作法

無名2024/10/13(日) 12:25:46.712 ID:nit3j1OANo.30051961del

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無名2024/10/13(日) 13:15:32.206 ID:nit3j1OANo.30052067del

關於原田正次的部分:
原田、宇崎、芹澤三人正好可以做個對比

真正導致麵窟王關店的主因，其實和再遊記第一卷的芹澤一樣，支持他開店的熱情已經不在了，只知道以輕鬆的方式渾渾噩噩過活。
然後，原田的救命索其實和宇崎相同，他倆同樣是緬懷自己擁有店面的時光。不過要想從頭來過，宇崎要克服對於過去失敗的恐懼，原田則是要捨棄過去被追捧的虛榮。

至於芹澤的救命索倒是更另類。在我看來芹澤找回的是挑戰未知的興奮感，比起足以拿下米其林星的店面，仍尚未定義的料理構成才是足以燃起新熱情的目標。

無名2024/10/13(日) 13:36:47.684 ID:nit3j1OANo.30052083del

月刊街食通信的委託"新潮流的倖存者們":

道理其實很簡單。大眾對於拉麵，既然有著想吃更多料、想吃更濃厚的湯頭、想吃更重魚介味之類的需求，那麼自然也會有追求味道更洗鍊的需求，這正是新潮流的市場所在。
然而不論在甚麼年代，開發新客群終究是一件難事，何況新潮流初期幾近沒有能參考的前例。到頭來說，耐心才是成就的骨幹啊，才能頂多只是錦上添花。

舉麵窟王最後的創作為例，如果不是以"拉麵"販售，而"強調蒙古風味的另一種麵食"販售，我認為是有機會能夠成功的品項，就和日式咖哩、拿波里義大利麵、土耳其飯一樣。

無名2024/10/13(日) 16:36:48.721 ID:UvY79J3wNo.30052201del

>>30052083
創作靈感是蒙古的料理但調味還是豬骨醬油的樣子？
要說是蒙古風味菜品好像還有點不足
不過單純當賣沾餅的話倒也滿有趣

無名2024/10/13(日) 17:05:10.673 ID:dh3OIN9.No.30052212del

>>30052083
>>就和日式咖哩、拿波里義大利麵、土耳其飯一樣
我覺得成功率反而不高
原田篇最後成功的還是大眾口味的姜汁燒肉拉麵
麵窟王最後一品，感覺還是只能帶出一波嘗鮮的客群。
沒有辦法成為固定的熱門商品。
因為對一般客層來說已經超出拉麵的概念了(反而偏向麵點這邊

無名2024/10/13(日) 18:05:22.812 ID:jbRM1KN2No.30052230del

>>30052083
老店麵窟王走的還是像現在麵屋撫子的路線
所以原田去吃過才會說時代終於趕上他了
但諷刺的是麵屋撫子的成功還是要有清流集團的支撐，換言之最早的契機還是濃口拉麵的大紅

無名2024/10/13(日) 19:09:33.837 ID:VpqUr396No.30052263del

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>>30051957

無名2024/10/13(日) 19:24:04.611 ID:cHoVdChANo.30052269del

>>30052263
wwwwwww
本來還沒注意到

無名2024/10/13(日) 19:46:45.169 ID:lkkdvyLkNo.30052284del

現在看起來,芹澤才是有問題的人
商業第一原則,就是找尋目標市場,不要破壞客戶的預期

比如你掛愛情電影的羊頭,就不能拍你喜歡恐怖電影內容
拍得再好也不行
否則別人進場會氣死

除非你宣傳自己是愛情恐怖創新劇,找尋到你目標的客戶層

拉麵也是一樣的道理
客戶預期是想吃濃郁味道的拉麵
比如說天冷,運動完很累,加班很累
就想吃材料豐富的拉麵

那不喜歡小魚乾是很正常的啊
商業上是要找出,能夠喜愛這商品的目標客群
而不是直接罵客戶木舌

無名2024/10/13(日) 20:12:15.478 ID:M00G.BNMNo.30052298del

>>30052263
拿這個去對岸搞炎上這部名作一定能變的更有名氣(喂)

無名2024/10/13(日) 20:14:45.032 ID:UvY79J3wNo.30052301del

>>30052284
他主打的不是濃郁而是香魚乾湯底風味吧
所以藤本才說就算是濃郁口味
也應該要讓客人可以嘗到香魚風味才行

無名2024/10/13(日) 20:59:29.654 ID:umWwSTHgNo.30052320del

>>30052263
中華史觀的自古以來地域很凹很吹
乾脆說蒙古史的最大疆域算了而且真要談也不敢跟俄羅斯要很大那塊

無名2024/10/13(日) 21:07:14.300 ID:wIsmFRZsNo.30052326del

>>30052301
突然覺得像戰國鬼才傳，
大家只是在拼命宣傳性癖而已

無名2024/10/13(日) 21:20:25.888 ID:uDPJN9fENo.30052335del

>>30052326
食癖

無名2024/10/13(日) 21:22:31.639 ID:6Faj6xI6No.30052336del

>>30052263
竟然不是秋海棠而是老母雞w

無名2024/10/13(日) 21:59:42.573 ID:zsdTcwAANo.30052354del

>>30052263
乳華了台灣沒包含在內www

無名2024/10/14(一) 20:43:03.594 ID:r52De3AMNo.30053241del

這次和上次地方袋裝乾麵篇很類似
都是一件看似不可行的事件，經由許多人的思緒行動將結局導向有希望的方向
既不是靠少數強人掌握一切也不會把拉麵捧成世界第一美食
不過地方袋麵篇更像編劇想要藉機推廣現實商品與店家的樣子，那個喪屍藍色麵有機會真想吃吃看

名稱
內文	EID OG SMAPS
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